Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 12:13

 

Salut les copinautes !

aerien-et-equilibre

Comme Chesapeake, je vais devoir quitter overblog...

Cela devient hyper compliqué de charger mes photos,

je suis obligée de créer des comptes de stockage à gogo

et là ça devient lassant.

Cela a été un réel plaisir d'être sur Overblog en tout cas

et sans ce problème, je ne serais pas partie.


Voici donc ma nouvelle adresse :

http://cookinkat.eklablog.com/



Si ça vous dit de me suivre malgré tout dans mes péripéties et aventures culinaires,
je vous invite à vous inscrire à ma newsletter
pour ne pas en perdre une miette.


Vous serez toujours les bienvenu(e)s !!!!!!!

ab

 

WAM

Partager cet article

Published by Katoo is the Kitchen ....
commenter cet article
12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 06:55

http://farm8.staticflickr.com/7065/6975996543_839bbe94aa_b.jpg

 

 

 

 

coeur

 

 

C'est sur le sublime blog de Puce Bleue ''J'en reprendrai bien un bout...'' (clic)

que j'ai attrapé ces jolies meringues...

 

 

 

Je vous invite à aller voir ses meringues (ici) car elles sont si jolies !!!

 

 

 

http://farm8.staticflickr.com/7193/6975996555_8ba85fbd31_z.jpg

 

 

Ingrédients :
2 blancs d'oeufs (80g)
Le double du poids des blancs en sucre semoule (160g donc!)
1 pointe de couteau de colorant bleu
1 goutte de jus de citron
1 pincée de sel

Il est indispensable de peser les blancs d'oeufs, car c'est leur poids qui permettra de déterminer la quantité de sucre...

Birambeau LOGO 2009 with baseline

 

 

Préparation :

Dans un grand saladier, verser les blancs d'oeufs (ils doivent être à température ambiante, ce qui leur permet de mieux monter). Commencer à les battre au fouet électrique à vitesse moyenne et toujours dans le même sens.
Augmenter progressivement la vitesse jusqu'à ce que les fouets marquent. 
Cesser de fouetter et laisser retomber les blancs quelques minutes avant de les battre une seconde fois.
Incorporer la pincée de sel et la goutte de jus de citron, puis verser en pluie et sans cesser de fouetter le sucre semoule.

Verser la moitié du mélange obtenu dans une poche pâtissière (sans douille) et ajouter à l'autre moitié du mélange un peu de poudre de colorant bleu, fouetter de nouveau et verser le mélange obtenu dans une 2ème poche pâtissière (toujours sans douille).

Réunir les 2 poches dans une 3ème qui elle sera munie d'une douille cannelée.
Dresser des petits tas sur une feuille à pâtisserie en silicone ou sur du papier sulfurisé.
Mettre au four 1 heure à 60°
Laisser sécher dans le four éteint porte ouverte.

Conserver dans une boîte hermétique.

 

Perso, ça m'a presque pris 1h45 pour qu'elles soient croustillantes à souhait...

Mais le résultat en vaut la chandelle ! Vous pouvez également arômatiser vos meringues avec de la fraise ou de la bergamotte pourquoi pas ?

 

http://cookinkat.eklablog.com/ 

 

et pour un peu plus de fantaisie,

vous pouvez également ajouter avant d'enfourner des p'tites pétales de Bleuets séchées (clic!) ...

http://www.clairenature.com/_boutiques/CLAIRENATURE//site_image/logo.gif

http://farm8.staticflickr.com/7190/6975996549_1a664763b0_z.jpg

Partager cet article

12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 06:41

http://farm8.staticflickr.com/7180/6829855780_b80ffebe5f_z.jpg

 

 

Me voilà enfin de retour de congés les copinautes... et avec une bien bonne nouvelle :

 

Une complicité gourmande avec Birambeau !

 

Birambeau LOGO 2009 with baseline

 

 

Créateur d'accessoires culinaires depuis 1929, Birambeau offre une gamme complète d'ustensiles pratiques et ludiques de toutes les formes et de toutes les couleurs.

Leur longue expérience de fabricant les pose en experts incontestables des ustensiles de cuisine, en France et à l'international.


80 ANS d'innovation au service de la cuisine

"Notre longue expérience de fournisseur acquise au cours de plusieurs décennies, nous positionne en expert incontestable du marché de l’ustensile de cuisine. Le développement de la collection Birambeau est étroitement lié au développement de l’entreprise. En effet, l’acquisition et la maîtrise des techniques de fabrications, liées à l’évolution commerciale et culturelle, fait évoluer les contours de la collection."

 

 

 

Voici donc ce que j'ai reçu :

http://farm8.staticflickr.com/7055/6829855784_6e53de8c68_z.jpg

 

 

●    Rouleau à pâtisserie avec revêtement en silicone (clic!)

Traditionnellement en bois le rouleau à pâtisserie a évolué ces dernières années.

Découvrez le rouleau en silicone: l'essayer c'est l'adopter ! Antiadhésif, hygiénique et décoratif !


●    Balance de cuisine électronique (clic!)

Parmi les éléments essentiels d'une cuisine pratique et bien équipée, il y a la balance de cuisine...

(- 5Kg +/- 1g./ Minuteur intégré /  Fonction tare /  Design attractif )

 

 

VOILÀ !!!

 

Il est évident que ces deux nouveaux ustensiles ont trouvé leur place dans ma cuisine et seront d'une indéniable utilité dans la réalisation de mes recettes !!!

 

 

J'ai loupé de nombreux articles ces quelques derniers jours mais je reviendrai vers vous petit à petit les copinautes pour me mettre à jour de toutes les gourmandises que je n'ai pas encore vues !!!

Bisous !!!!!!

 

http://farm8.staticflickr.com/7047/6830151116_f183b7eea3_b.jpg

Partager cet article

Published by Katoo is the Kitchen .... - dans Mes complices sur la toile...
commenter cet article
2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 06:59

 http://farm8.staticflickr.com/7055/6946561393_faf99b9290_z.jpg

 

 

Et voilà une recette toute trouvée pour mettre en valeur

cette p'tite sauce all'arrabiatta toute sympathique !

 

Cette fois, j'ai utilisé la pâte à pâtes de Juju (Chesapeake), je m'étais promise de la tester.

Et bien, c'est celle que je garderai désormais car je l'ai trouvée très maléable et justement dosée !

 

Ces ravioles sont vraiment délicieuses et sauront ravir vos papilles......

 

 

 http://farm8.staticflickr.com/7204/6946547501_5163ed53a6_z.jpg

 

 

Ingrédients :

Pour les ravioles (j'en ai obtenus 30)


aerien-et-equilibre

400 g de pâte (soit 3-4 pers):

-  250 g de farine

80 ml d'eau

1 gros oeuf

1 càc de sel fin

 

Pour la farce et la sauce :

une p'tite aubergine (d'environ 200 g)

180 g de ricotta

sel, poivre, thym, un filet d'huile d'olive

Sauce all'arrabiatta (recette ici!)

une poignée de feuilles de basilic

-  piment d'espelette (clic!)

 

 

http://farm8.staticflickr.com/7186/6946547495_0e25b51009_z.jpg

 

 

*

*

*

Préparation :

 

Préparez la pâte...

Cassez l'oeuf et battez le en omelette avec l'eau.

Mélangez la farine avec le sel et ajoutez le mélange oeuf+eau, tout en mélangeant pour obtenir une boule de pâte.

Pétrissez la longuement pour quelle soit bien souple.

Laissez-la reposer dans du film alimentaire 30 min et ensuite vous pouvez l'étaler.

 

 

Pendant le temps de repos de la pâte, préparez la farce !

Faites revenir votre aubergine, préalablement épluchée et coupée en petits dés dansune cuillère à café d'huile d'olive, arômates et un petit fond d'eau. Une fois qu'elle est translucide, écrasez-la à la fourchette dans un plat, et rajoutez la ricotta. Réajustez l'assaisonnement et si vous le souhaitez ajoutez également quelques feuilles de basilic...


 

http://farm8.staticflickr.com/7055/6946547479_775444cdaf.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7183/6946547485_3f3b4dbd42.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7063/6946547489_50fe6cf02e_z.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et voilà !


Prenez un morceau de pâte et étalez-le finement en bande.

Posez plusieurs cuillères à café bien généreuses et espacées de farce et recouvrez d'une autre bande de pâte.

Servez-vous d'une roulette pour découper des ravioles et surtout n'oubliez pas le blanc d'oeuf qui vous servira à souder le tout !

 

Pour la cuisson, c'est quelques minutes dans une eau frémissante.

Récupérez vos ravioles avec une écumoire.

Dressez votre assiette (clic!) et régalez-vous !

http://www.deco-et-saveurs.com/themes/decosaveurs/img/deco_logo.png?1324568151

*

*

 

http://farm7.static.flickr.com/6013/5960958206_07f0d57dfa.jpg

 

Mes p'tites chouquettes,

je fais une petite pause pour consacrer

quelques jours de vacances scolaires à mes tiou-tious !

Je vous dis donc à bientôt !!!

 

et....

 

pbsdv


 

http://farm8.staticflickr.com/7048/6946561397_a772403248_z.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7036/6946547505_82dea01ffa_z.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7036/6946561405_58abf6daf9_z.jpg

Partager cet article

Published by Katoo is the Kitchen .... - dans Envies salées (en-cas - tartes...)
commenter cet article
28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 07:05

  http://farm8.staticflickr.com/7184/6792270658_da1a1a416c_b.jpg

 

 

Le nom de la sauce Arrabiata (ou All'Arrabbiata) vient de l'italien Arrabbiata signifiant "enragée" ou "en colère", faisant référence au côté relevé de cette préparation contenant du piment.


S'agissant d'une sauce que je concoctais pour mes ravioles (recette à venir), il est évident que je ne pouvais pas la pimenter à outrance car mes tilous n'auraient pas apprécié...

 

Donc pour ne pas en perdre tout le sens, je l'ai cuisinée sans piment et ai rajouté

une bonne dose de piment d'espelette uniquement dans mon assiette !

 

 

 

http://farm8.staticflickr.com/7178/6792270672_5c0fc25aec_b.jpg

 

 

 

 

Ingrédients :

1 boîte moyenne de tomates concassées pelées

2 gousses d'ail
1 p'tite échalote
1 oignon  jaune
1 càc d'huile d'olive
1 poivron rouge
10 cl de vin blanc

Feuilles de Basilic
Tabasco, piment oiseau ou piment de Cayenne...
sel, poivre , thym

 

 

 

 


 

 

 

http://farm8.staticflickr.com/7178/6792270672_5c0fc25aec_b.jpg

 

 

 

Préparation :
Pelez et émincez finement les gousses d'ail, l'échalote et l'oignon

et faites-les revenir dans une sauteuse huilée.
Ajoutez le poivron coupé en dés, laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez le vin blanc, laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les tomates,

le basilic et le tabasco (ou piment).
Ajoutez les arômates, couvrez et laissez mijoter à nouveau une vingtaine de minutes à feu doux.

Mixez la préparation à la fin de la cuisson.

 

 

C'est prêt !

 

Vous pouvez également ajouter si vous le souhaitez du parmesan pourquoi pas ?!

Il s'agit une très bonne base pour vos pâtes et pizza ou pour toute autre recette qui vous plaira !

 

 

 

 

ab

 


 

 

http://farm8.staticflickr.com/7059/6792270668_74a00ec7df_b.jpg

Partager cet article

Published by Katoo is the Kitchen .... - dans Sauces et Pâtes (à choux - à crêpes...)
commenter cet article
28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 06:54

  http://farm8.staticflickr.com/7058/6791541470_743a3fe2f3_z.jpg

 

 

Rha la la.... la honte.

 

Comment peut-on rater des pains aux raisins ?

Il faut de la pâte, une crème pâtissière et des raisins!!! c'est tout !!!

Mais quand on a deux mains gauches comme moi, il y a des jours où quand ça veut pas : ça veut pas !

Alors je vais quand même vous livrer la recette car la base est bonne , c'est celle de Boopcook, la preuve en photos :

 

(c'est la photo de BoopCook ci-dessous hein...Vous comprenez ma déception ?)

 

http://data0.eklablog.com/boopcook/mod_article38047686_4f26c9dace6a2.jpg?7156

 

 

 

C'est déjà chez elle que j'avais pris entre autres, le sorbet au citron vert et basilic (clic!)

que j'avais réussi cette fois.

 

Je ne sais pas ce que j'ai.

Je ne suis pas à ce que je fais actuellement.

Donc plutôt que de tout jeter à la poubelle, j'ai préféré recycler mes pains ratés en tarte...

et Ô combien fut pertinente cette décision !!!

 

Je vous donne la recette donc

et je vais vous expliquer après à quel moment j'ai "glissé sur une peau de banane".... (façon de parler bien sûr...)

 

 

http://farm8.staticflickr.com/7199/6791541480_0e34b022d4_z.jpg

 

 


 

 

 

 

ingr1

(pr 8 pers.)


 

Pour la crème pâtissière:

●   250 g de lait

●   20 g de farine

●   1 œuf entier + 1 jaune

●   1/2 sachet de sucre vanillé

●   35 g de sucre semoule

 

Pour la pâte:

●   230 g de lait

●   30 g de levure de boulanger (cube)

(deux sachets de levure boulangère sèche pour moi)

●   500 g de farine

●   80 g de sucre

●   2 oeufs

●   100 g de beurre coupé en morceaux.

(75g pour moi)

●    1 pincée de sel 

●    raisins secs


 

http://farm8.staticflickr.com/7062/6791541486_c3fe80b883_z.jpg

 

*

*

*

*

prep1

 

BoopCook vous propose de les réaliser au Thermomix (recette ici)

 

Préparez la crème pâtissière :
Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et fouettez vivement le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux. Saupoudrez la farine en surface, puis incorporez-la rapidement sans la travailler. En même temps, faites bouillir le lait.
Versez doucement le lait bouillant sur le mélange en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour obtenir une crème bien lisse.
Versez la crème dans une casserole à fond épais. Faites-la épaissir en la chauffant à feu très doux jusqu'au premier bouillon tout en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
Retirez la casserole du feu aux premier bouillon et versez-la crème dans un saladier. Frottez-en la surface avec un morceaux de beurre pour éviter la formation d'une peau et laissez refroidir.

Préparez la pâte :
Diluez la levure dans le lait chaud (très chaud).
Versez la levure-lait dans un saladier et ajoutez la farine, le sucre le beurre mou, l'oeuf et une pincée de sel. Pétrissez bien comme il faut environ 10 mn.
Mettez la pâte à lever 30min près d'une source de chaleur.
Ensuite, étalez votre pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long.

(C'est que j'ai glissé sur une peau de banane !!!!!!) 
J'ai fait un rectangle très long et du coup pas assez large.... pensant que ça irait ''quand même'', et vas-y que je te badigeonne tout ça de crème pâtissière, je te jette des raisins et je roule ! Rha la la...ça a donné un boudin tout fin, impraticable ! Mais que faire...J'ai donc découpé le boudin en plein de morceaux que j'ai posés, la larme à l'oeil, dans un plat à tarte rectangulaire... Il me restait encore plein de pâte alors, je l'ai roulé pour une partie et fais des p'tites ''choses'' (je ne trouve pas de nom à ces trucs) avec le reste de pâte...Badigeon de jaune d'oeuf, quelques amandes effilées et saupoudrage de sucre, re-larme. Enfourner et... aller se jeter sous un train.

 

Étalez la crème pâtissière et parsemez dessus les raisins secs.
Réservez la pâte au réfrigérateur 10 mn environ.
Préchauffez le four à 180°C.
Roulez votre rectangle et coupez des tranches pas trop épaisses que vous disposerez sur votre plaque.
Badigeonnez les cotés de jaune d'œuf et enfournez 20 mn à 180°C.

 

Bon.

Voilà.


En tant qu'amateur en cuisine, ça m'arrive souvent de louper des trucs....

L'erreur est humaine hein... C'était quand même très bon, je vous rassure.....

 

Je vais laisser les vrais gens qui savent faire...en faire !!!

et moi je vais retourner à mes recettes à 3 francs 6 sous.

C'est préférable.

 

 

bisou

 

 

 

http://farm8.staticflickr.com/7064/6791541466_3b6d307337_z.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7189/6791554800_a4615a2b46_z.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7049/6791554808_75eaffe248_z.jpg

 

 

 

 

Partager cet article

Published by Katoo is the Kitchen .... - dans P'ti Dèj' & Boulange...
commenter cet article
27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 06:18

 

 

http://farm8.staticflickr.com/7064/6776628744_9cea9355d5_z.jpg

 

Une bonne petite soupe, ce n'est pas de refus !

Asiatique bien sûr, car vous savez que j'aime beaucoup ça....

Je vous ai mis quelques détails sur les ingrédients que l'on utilise pas forcément tous les jours ^^

et je vous encourage à vous lancer si vous ne connaissez pas.

Vous ne sera pas déçus !!!


 

 

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSPwHY__rBwhxkjjU7oNk-rUKOWYS5SBV2bH3PTfHlAFgJmaBdp

 

Ingrédients :

(pr 1 portion)

1 portion (80g) de Cha Soba bio

1 cube de Pho

Quelques branches de Ngo Gaï

Quelques feuilles de basilic thaï

Baies de Coriandre

1/2 bâtonnet de Citronnelle

Quelques râpures de zeste de Combava

1 càc d'huile de sésame

1 càc de kecap manis.

Rhizome de Galanga (clic)


 

fixe230

 

 

 

 

http://farm8.staticflickr.com/7206/6776628760_875c23cb46_b.jpg

 

 

 

 

 

 

Quelques détails glanés sur le net

sur les ingrédients exotiques de cette recette :

 

Le cube de Pho

Cube d'arômates pour faire un bouillon en express.

Indispensable pour cette soupe mais encore difficile à trouver en supermarché !

 

Les ChaSoba

Les Cha Soba sont des nouilles asiatiques à base de blé, de sarrasin et de thé vert.

 

Le Ngo gaï

appelé aussi ''Coriandre chinoise''

En français, ça donne « Eringo ». C’est une herbe plus que classique au Vietnam, mais très peu utilisée en France. En terme de saveurs, cette herbe donne beaucoup de fraîcheur aux plats

qu’elle accompagne. Ses arômes sont assez complexes : ils commencent à la coriandre

et se terminent vers la menthe, après un passage par la citronnelle...

 

Le Kecap Manis

Cette sauce soja épaisse et sucrée (prononcer kétchap manisse),  typiquement indonésienne, sert à aromatiser les viandes en leur donnant  un aspect brun et laqué, à assaisonner les nouilles sautées ou à la cuisson des légumes au wok.  Elle sert également de marinade et condimente aussi bien les plats froids que chauds. On peut également s'en servir pour aromatiser ragoûts et soupes.

On commence à la trouver dans certains hypermarchés équipés d'un bon rayon asiatique.
Elle est facilement remplaçable par de la sauce de soja et du sucre


Le Basilic Thaï

Beaucoup utilisé dans la cuisine thaïlandaise, cette herbe très aromatique n'a rien à voir avec son cousin européen. La variété thaï, a pour particularité d'avoir de petites feuilles et des tiges pourpres. La saveur de ses feuilles se trouve entre la réglisse et la menthe.

 

Le Galanga

C'est en fait un rhizome que l'on peut trouver frais dans les épiceries asiatiques pourvues de rayons fruits et légumes, ou sec en sachet (ou en trouve également en poudre).
Sa saveur ressemble un peu à celle du gingembre (mais en moins piquant), et il a aussi des notes poivrées et citronnées. Il donne un goût subtil et très riche aux plats d'Asie du sud-est, et particulièrement les plats indonésiens ou thaïlandais (salades, curries, soupes).

 


 

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSPwHY__rBwhxkjjU7oNk-rUKOWYS5SBV2bH3PTfHlAFgJmaBdp

Préparation :

 

 

Préparez vos Soba.

Faites cuire les Soba 4 à 5 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutter. Réservez.

Préparez le bouillon....

Émiettez votre cube de pâte à Pho dans 1/2 litre d'eau et porter à ébullition. Ajoutez le bâton de citronnelle fendue en deux, la coriandre, le galanga, le combawa et laissez à petit boulis une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez votre viande...

Coupez vos suprêmes de volaille en fines lamelles et saisissez les dans une poële bien chaude avec une petite cuillère à café d'huile de sésame (ou d'olive) et ajoutez un peu de kecap manis en fin de cuisson. Réservez.

 

Préparez votre soupe, maintenant !!!

Posez les ChaSoba dans le fond de votre plat, les suprêmes saisis et versez le bouillon filtré.

Ajoutez quelques branches de NgoGaï, du basilic Thaï (une bonne dizaine de feuilles!), et un voile de paprika ! Le bouillon est très parfumé, et vraiment savoureux...

 

Vous trouverez plus souvent des Pho de boeuf, mais ce qui est bien avec cette p'tite soupe, c'est que vous pouvez la customiser comme vous le souhaitez, ajoutez des germes de soja, des noix de cajou concassées, d'autres saveurs (badiane, cardamome...) des oignons grillés en lamelles....

 

 

 

 

rv

 


 

 

http://farm8.staticflickr.com/7055/6776628754_217e0ff80f_b.jpg

Partager cet article

Published by Katoo is the Kitchen .... - dans Envies d'ailleurs (plats exotiques)
commenter cet article
23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 06:51

http://farm8.staticflickr.com/7179/6922739165_50eb1be96c_b.jpg

 

J'ai tellement envie qu'il soit là que je commence déjà à en parler... du Printemps !

Vite vite ! que les températures remontent un peu... ça nous ferait à tous beaucoup de bien.

 

Pour cette recette, je reviens aux saveurs que j'affectionne particulièrement, les saveurs asiatiques.

Je me suis basée sur les conseils de Bernard qui se sont avérés les plus avisés et tout s'est très bien passé.

 

Surtout, restez bien concentrés et ça ira !

*
*
kokeshi
Ingrédients...
(pr 4 p)
 
●   1 paquet de feuilles de riz
●   500g de germes de soja
●   2 carottes
●   1 concombre
●   1 bouquet de basilic thaï (ou menthe)
●   1 bouquet de coriandre (fac)
●   1 salade verte
●    1 paquet de vermicelles de riz (ou de soja)
●    1 vingtaine de crevettes
●    250g d'échine de porc ou de blanc de poulet
●   2 càc de kecap manis
Vous pouvez bien sûr varier autour de ces ingrédients en fonction de ce que vous aimez ou de ce que vous avez dans votre frigo...
http://farm8.staticflickr.com/7049/6922739161_4daa1d0e4d_b.jpg
*
*
Préparation...
Commencez par cuire les crevettes à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Décortiquez et enlevez la veine centrale. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faites cuire les vermicelles de riz à l'eau bouillante 2 minutes ou laisser tremper 5 minutes dans de l'eau très chaude (regardez les instructions de cuisson sur le paquet).

Emincez le porc et faites-le saisir dans un peu d'huile de sésame. Ajoutez un peu de kecap manis.

Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur et dans la largeur. Emincez très finement avec un couteau les carottes en julienne.

Lavez soigneusement les germes de soja (pour ma part, mes germes n'ont pas survécu donc il n'y en a pas eu dans mes rouleaux...) et coupez le concombre en julienne en ayant pris soin d'ôter la partie centrale plus molle qui contient les graines.

Préparez tous les ingrédients pour les avoir facilement à disposition sous la main.
Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède dans une poêle. Chaque feuille de riz est différente même dans un paquet identique. Certaines vont ramollir très vite, d'autres non.
Il convient donc de bien s'assurer au toucher que la feuille n'est ni trop molle (elle risque de se déchirer) ni trop résistante (elle ne collera pas!). Il faut s'entrainer et on  "sent" quand la feuille est prête. Mais c'est souvent entre 1 minute et 2 de trempage.
Mettre la feuille délicatement sur un torchon propre.
Puis essuyer le dessus de la feuille pour enlever l'excédent d'eau. 

Placer quelques morceaux de feuilles de salade, des germes de soja, les carottes, les concombres, le basilic thaï (ou de la menthe et de la coriandre) au centre de la feuille. Placez trois morceaux de crevettes, faces extérieures vers le bas. On peut ajouter le porc ou bien du blanc de poulet émincé.

Ne mettez pas trop de garniture pour vos premiers rouleaux ! c'est pour éviter que la feuille se déchire si l'on s'y prend mal. Au fur et à mesure, vous aurez le tour de main, pourrez mettre plus de farce et serrer de plus en plus.
Rabattez la partie inférieure sur la farce, puis rabattez les côtés vers le centre. 
Pressez un peu la farce et commencez à rouler vers le haut tout en maintenant la farce serrée. 

Procédez ainsi pour tous les rouleaux de printemps! 
*
Voilà !
Un grand merci à Bernard pour cette recette fraîche et légère !
 
J'en ai fais quelques uns avec des tranches de magret de canard fumé ... Un VRAI délice !

http://farm8.staticflickr.com/7200/6922739151_66d4c92a61_b.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7188/6922739141_e881d09dd1_b.jpg

Bisous !

Partager cet article

Published by Katoo is the Kitchen .... - dans Envies d'ailleurs (plats exotiques)
commenter cet article
9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 08:00

 

http://farm8.staticflickr.com/7032/6841263699_bf78bb1c2d_b.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7167/6841263667_182c7801cb_z.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7004/6841278375_765d22915b_z.jpg

 

 

Tout le monde a sa recette de crêpes préférée ... c'est certain.

Pour ma part, je reste sur les bases et vous propose des crêpes fourrées à la confiture de fraises (hibiscus et tonka), des crêpes à la compotée de pommes saveur pain d'épices et des crêpes banane-coco-chocolat-copeaux de cacao....

La dernière étant à se rouler par terre de bonheur....

 

 

 

 

 

deco-lilichou2

ckil

 

●       200g de farine de blé 

●       20 g de farine de châtaignes (clic!) 

●       50 g de maïzena 

●       2 oeufs 

●       2 càs d'huile neutre 

●       1 pointe de couteau de bicarbonate alimentaire 

●       1 càc d'arôme amande amère

 

 

 

 

  *

http://farm7.static.flickr.com/6013/5960958206_07f0d57dfa.jpg

http://www.clairenature.com/_boutiques/CLAIRENATURE//site_image/logo.gif

 

 

 

 

*

*

*

ct

 

 

Verser les oeufs dans le bol d'un mixeur puis ajouter les autres ingrédients. Commencez à mixer. Ajoutez le lait et les farines et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et homogène. Laisser reposer au moins une heure. 
*
*

Oui mais pourquoi les faire reposer ?

J'ai appris chez Edda que comme pour beaucoup de pâtes c'est une affaire chimique. Les protéines contenues dans la farine et qui formeront le gluten doivent s'hydrater avec le lait pour former une sorte de tissu. La pâte sera donc plus stable, plus souple et ne se rétractera pas à la cuisson.
Une astuce de Joël Robuchon pour éviter le repos (même si le mécanisme ne sera pas le même) consiste à verser du lait tiède-chaud. La bière (qui contient des levures) donne, quant à elle, du moelleux et rend les crêpes plus digestes.
*
*
*

ce que je vous propose pour l'heure du thé donc...
Une à la confiture de Fraises,
Pétales d'Hibiscus et Fève de Tonka (recette ici)
http://farm8.staticflickr.com/7007/6841263683_df454f543c_b.jpg
*
*
*
*
*
Une à la compotée de Pommes saveur Pain d'Épices.
Pour ce faire, laisser compoter vos pommes avec un peu d'eau,
de la poudre de vanille, de la cassonnade et une petite cuillère à café d'épices (clic!)
*
http://farm8.staticflickr.com/7010/6841263675_c305006803_b.jpg
*
*
*
*
et pour finir...

et Une banane choco posée sur un lit de cocO
et parsemée d'éclats de cacao (clic!)

http://farm8.staticflickr.com/7026/6841278401_f69650b1f6_b.jpg
bisou

Partager cet article

9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 06:58

http://farm8.staticflickr.com/7019/6841286125_9705163d6e_b.jpg

 

*

*

*

*

*

*

 

 


*

Une confiture de fraises très gourmande savamment dosée en sucre

Ultra savoureuse grâce à la fève de tonka

et un brin pétillante grâce aux pétales d'hibiscus...

À concocter cet été dès que les fraises sont proposées sur les étals des marchés !!! 

Confi

*

 

 


*

*

*

*

 

http://farm8.staticflickr.com/7012/6841286079_066743234e_b.jpg

 

*

*

***

**

*

 

Ingrédients :

(pour 1 pot classique et un p'ti peu plus...)

 

 

●      500 g de fraises

●      280 g de sucre

●      1 citron

●      1 càc de pétales d'Hibiscus (clic!)

fixe230

http://www.clairenature.com/_boutiques/CLAIRENATURE//site_image/logo.gif

●      1 fève de Tonka (clic!)  

 

 

 

 

 

 

 

http://farm8.staticflickr.com/7146/6841286113_9ee60de58f_b.jpg

 

 

 

Pour obtenir une bonne confiture de fraise vous devez trouver des fraises bien mûres,
 la saison des fraises c'est de Mai à Septembre et dès Avril chez le primeur !
plus les fraises sont naturellements sucrées meilleure sera votre confiture...
(recette à garder sous le coude donc...)

 

 

 

Préparation :

 

Comme à l'accoutumée, je me suis inspirée de la méthode de Manue qui me convient parfaitement.

A l'aide d'une passoire, lavez soigneusement les fraises sous l'eau puis égouttez-les. Retirez les queues des fraises. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une terrine. Ajoutez le sucre, la fève de tonka râpée, les pétales d'Hibiscus et le jus de citron. Couvrez de film plastique et laissez macérer toute une nuit au frigo.
Le lendemain...

 

 

Versez le tout dans une casserole à fond épais et laissez cuire environ 30 minutes.

À ce stade, et si vous le souhaitez, faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite. Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide, si elle se fige tout de suite, c'est cuit !
Mettre en pot, retourner le pot jusqu'au refroidissement complet et conserver dans un endroit sec et frais.

 

"Alors ti loup, que penses-tu de la confiture de fraises de Manman... elle est bonne ?"

"Oui Man-Man ! Très bonne !!!''

"Tant mieux alors !!!!"

 

   

 

 

 

 

http://farm8.staticflickr.com/7156/6841286101_a493f17fe8_b.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7174/6841286089_2869ed7345_b.jpg

Partager cet article

Published by Katoo is the Kitchen .... - dans P'ti Dèj' & Boulange...
commenter cet article

Katoo Is In The Kitchen !

  • : Katoo is in the Kitchen
  • Katoo is in the Kitchen
  • : Des saveurs, des clins d'oeil, des senteurs, de la légèreté, des sourires, de la simplicité, de la complicité et du partage...
  • Contact

Texte Libre

 

 

Excellente visite

à tous et à toutes ! 


http://farm7.static.flickr.com/6085/6032340968_a0b93a810b.jpg 

                      http://farm7.static.flickr.com/6135/6031868151_7d7bf0fa94.jpghttp://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTl2pA3JsJ5f3VzAdyOHIaNmrKYINZufVHB3uvo6QdJjZHTXPYn